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Mushrooms in innovative food products: challenges and potential opportunities as meat substitutes, snacks and functional beverages
食品科学
业务
化学
作者
Alex Graça Contato,
Carlos Adam Conte‐Júnior
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2025-01-01
卷期号：: 104868-104868
被引量：15
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2025.104868
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