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Enzymatic modification of plant proteins: influence on functional properties, allergenicity, and bioactivity
酶
化学
生物化学
作者
Ornella Kongi Mosibo,
Ezgi Pulatsu,
Oluwatoyin O. Onipe,
Timothy Prince Chidike Ezeorba,
Chibuike C. Udenigwe
出处
期刊：Elsevier eBooks
[Elsevier BV]
日期：2024-01-01
卷期号：: 277-307
被引量：1
标识
DOI：10.1016/b978-0-323-91721-6.00009-8
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