Effects of fatty acids with different degrees of saturation on the microwave freeze-drying characteristics and cross-linking behavior of wheat starch-fatty acid complexes

饱和(图论) 微波食品加热 脂肪酸 淀粉 小麦淀粉 化学 食品科学 化学工程 生物化学 物理 数学 量子力学 组合数学 工程类
作者
Yize Yin,Wenchao Liu,Linlin Li,Wenwu Cao,Linlin Zhao,Xinyu Wei,Luelue Huang,Xu Duan,Guangyue Ren
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:309 (Pt 1): 142732-142732
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142732
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