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Synthesis of an autochthonous microbiota responsible for the prepared process improving, flavor profile and brewing attributes of high-temperature Daqu
酿造
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过程（计算）
食品科学
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作者
Hongmei Li,
Yaochuan Hou,
Wei Zou,
Qingsong Liu,
Yujie Lu,
Hua Tang,
Mindan Zhang,
Xinxin Zhuo,
Kaizheng Zhang
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-03-29
卷期号：68: 106444-106444
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106444
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