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Characterisation of fluorescent Schiff bases formed during oxidation of pig myofibrils

化学脂质氧化肌原纤维 TBARS公司荧光激进的超氧化物硫代巴比妥酸羟基自由基光化学生物化学抗氧化剂脂质过氧化酶物理量子力学

作者

Ilham Chelh,Philippe Gatellier,Véronique Santé-Lhoutellier

出处

期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2006-12-20 卷期号：76 (2): 210-215 被引量：109

链接

标识

DOI：10.1016/j.meatsci.2006.10.028

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