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High-internal-phase emulsions stabilized by egg high-density lipoprotein and phosvitin: Improvement of properties free from polysaccharides
磷蛋白
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生物化学
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蛋白激酶A
酶
作者
Shuze Ren,
Mahmoud Abou-Elsoud,
Xi Huang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-08-01
卷期号：158: 110487-110487
被引量：12
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110487
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