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Whey protein/pectin-coated W/O/W emulsion as stable vehicles for co-loading phenolic compounds of <i>Carya cathayensis</i> Sarg. peels: encapsulation and molecular dynamic behavior
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作者
Xizhe Fu,
Yinglin Du,
Gongnian Xiao,
Qiaojun Jia,
Tarun Belwal,
Zisheng Luo,
T. Huang,
Xiangzheng Yang,
Da Wang,
Maoyu Wu,
Yanqun Xu
标识
DOI:10.48130/fia-0025-0019
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