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Beyond animal proteins: Insights into the functionality, quality impact, and innovation trends of plant-based proteins in emulsified sausages
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作者
Zongshuai Zhu,
yang yang,
Hui Wang,
Xuehua Zhang,
Guanglei Li,
Ming Huang
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-02-03
卷期号：230: 118556-118556
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.118556
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