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Improving gel properties of purified Chlorella protein extract by alkali and TGase modifications combined with Ca2+: A study on the multidimensional regulatory mechanisms of gel properties
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作者
H M Chen,
Qi Gao,
Ruoyu Wu,
Xiaoyan Lai,
Chunyuhang Xu,
C H I Zhang
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2026-07-09
卷期号：375: 153402-153402
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2026.153402
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