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Tyrosinase inhibition mechanism of kojic acid-phenylpiperazine derivatives and their anti-browning effect on fresh-cut apples

化学酪氨酸酶曲酸机制（生物学）生物化学桂皮酸盐类立体化学作用机理儿茶酚氧化酶组合化学

作者

Yan Zhao,Jinfeng Zhang,Yinmin Huang,Zhiyun Peng,Guangcheng Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-07-01 卷期号：: 150421-150421

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.150421

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