Phase separation in food material design inspired by Nature

作者
Pierre-Anton Aichinger,Christophe Schmitt,Deniz Zeynel Gunes,Martin E. Leser,Laurent Sagalowicz,Martin Michel
出处
期刊:Current Opinion in Colloid and Interface Science [Elsevier BV]
卷期号:28: 56-62 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.cocis.2017.03.002

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