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Chitosan effects on physical properties, texture, and microstructure of flat rice noodles

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作者
Phatthranit Klinmalai,Tomoaki Hagiwara,Takaharu Sakiyama,Savitree Ratanasumawong
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2016-10-26 卷期号：76: 117-123 被引量：43
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2016.10.052
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