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In vitro dynamic digestion and anti-fatigue effects of wheat embryo albumin

抗氧化剂 氨基酸 肌酸激酶 白蛋白 谷胱甘肽过氧化物酶 乳酸脱氢酶 生物化学 生物 糖原 超氧化物歧化酶 食品科学 酶
作者
Xiaoxiao Li,Aimei Liao,Yu-Qi Dong,Yinchen Hou,Long Pan,Chen Li,Shuai‐Nan Zheng,Yongjian Yuan,Jie Zhang,Jihong Huang
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01 卷期号：13 (5): 2559-2569 被引量：12
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo03355g
摘要
Wheat embryo albumin demonstrates attractive anti-fatigue and health benefits in mice.
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