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Competitive displacement of proteins in oil-in-water emulsions containing calcium ions
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作者
Josephine A. Hunt,
Eric Dickinson,
David S. Horne
出处
期刊：
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects
[Elsevier BV]
日期：1993-05-01
卷期号：71 (2): 197-203
被引量：15
标识
DOI：10.1016/0927-7757(93)80344-e
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