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Fabrication of oat β-glucan-starch composite systems by sequential extraction as batters for deep-fried mushrooms to prevent oil penetration
食品科学
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作者
Yanan Wang,
Qifeng Wang,
Xueying Shi,
Shuanglong Yang,
Jianan Chen,
Tao Hong,
Hui Ni,
Tiejing Li,
Wentao Su,
Yuxiao Wang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-01-20
卷期号：472: 142976-142976
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142976
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