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Unlocking curcumin's revolutionary: Improvement of stability and elderly digestion by soybean oil bodies and soybean protein-chitosan complex based Pickering emulsion

壳聚糖 姜黄素 皮克林乳液 乳状液 大豆油 化学 食品科学 消化（炼金术） 化学工程 色谱法 有机化学 生物化学 工程类
作者
Wenwen Lv,Kaiyi Zou,Ikram Alouk,Xiaoyu Li,Wei Chen,Song Miao,Baoguo Sun,Yanbo Wang,Duoxia Xu
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-11-26 卷期号：284 (Pt 1): 138052-138052 被引量：13
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138052
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