Effects of Penetrating Microwave Hot-Air Rolling Blanching Pretreatment for the Drying of Hawthorn Slices: Evaluation of Enzyme Activity, Drying Characteristics, Moisture Migration, Microstructure, and Quality Attributes

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作者
Lingxing Guan,Huihui Xu,Mingkun Jiang,Dianbin Su,Yanyin Guo,Xiaofeng Chen,Deqing Wang,Hualu Song
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
被引量:6
标识
DOI:10.1007/s11947-024-03525-7
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