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Sulfur-Containing Compounds from Plants

硫代葡萄糖苷 保健品 氨基酸 有机硫化合物 十字花科 生物化学 芥子酶 抗氧化剂 化学 功能性食品 次生代谢 生物 半胱氨酸 硫黄 植物 食品科学 生物合成 有机化学 芸苔属 酶
作者
V Castro,María Carpena,María Fraga-Corral,A. Lopez-Soria,Pascual García-Pérez,M. Barral-Martinez,Rosa Pérez-Gregório,Hui Cao,Jesús Simal‐Gándara,Miguel A. Prieto
出处
期刊：Springer eBooks [Springer Nature]
日期：2023-01-01 卷期号：: 363-402 被引量：5
标识
DOI：10.1007/978-3-031-18587-8_11
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