Targeted and untargeted metabolomics reveal dynamic purine metabolism in soy whey fermented by yeast

代谢组学 酵母 发酵 食品科学 大豆蛋白 化学 嘌呤 生物 生物化学 色谱法
作者
Caiyun Chu,Dayu Zhou,Yunpeng Men,Jialei Wang,Shiyuan Zhang,Hongliang Fan,Ying He,Xiaohui Zhao,He Liu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:492: 145422-145422
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145422
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