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Ultrasonic treatment at different pH values affects the macromolecular, structural, and rheological characteristics of citrus pectin

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作者

Jing‐Kun Yan,Chun Wang,Wen-Yi Qiu,Tingting Chen,Yan Yang,Wenhan Wang,Qi Chen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-09-29 卷期号：341: 128216-128216 被引量：96

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2020.128216

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