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Use of alginate beads as carriers for lactic acid bacteria in a structured system and preliminary validation in a meat product

乳酸 细菌 食品科学 化学 产品（数学） 生物技术 生物 数学 几何学 遗传学
作者
Maria Rosaria Corbo,Antonio Bevilacqua,Barbara Speranza,Barbara Di Maggio,Mariangela Gallo,Milena Sinigaglia
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2015-10-21 卷期号：111: 198-203 被引量：22
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2015.10.005
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