Influence of acylglycerol emulsifier structure and composition on the function of shortening in layer cake

单酰甘油脂肪酶化学食品科学作文（语言）硬脂酸棕榈酸甘油酯棕榈硬脂单甘酯三棕榈素色谱法脂肪酸化学工程有机化学生物化学棕榈油语言学受体哲学工程类内大麻素系统

作者

Yuanyuan Fu,Renyong Zhao,Lu Zhang,Yanlan Bi,Hong Zhang,Cuihong Chen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2017-12-14 卷期号：249: 213-221 被引量：18

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2017.12.051

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