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The formation of 4-HHE and 4-HNE during cooking and in vitro gastroduodenal digestion of meat and fish
食品科学
鱼
化学
消化（炼金术）
体外
烹调方法
生物
生物化学
色谱法
渔业
作者
Thomas Van Hecke,
Veronica Basso,
Sophie Goethals,
Els Vossen,
Stefaan De Smet
出处
期刊：
Free Radical Biology and Medicine
[Elsevier BV]
日期：2018-08-01
卷期号：124: 576-576
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.freeradbiomed.2018.05.056
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