Stability and oral tribological properties of base milk emulsions for tea-infusion applications: The impact of fat crystallization characteristics

结晶 乳状液 化学工程 油菜籽 芳香 材料科学 己醛 棕榈硬脂 乳脂 酯交换脂肪 棕榈仁 化学 棕榈油 葵花籽油 食品科学 棕榈仁油 流变学 无水的 乳清蛋白 酪蛋白酸钠 卵磷脂 色谱法 分离乳清蛋白粉 晶种 基础油 吸附 玉米油 椰子油 脂肪球 卤水 聚结（物理）