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Effective in vitro evaluation of biogenic amines in fermented food using mast cells

化学 发酵 体外 食品加工中的发酵 食品科学 桅杆（植物学） 生物化学 体外毒理学 肥大细胞 食品污染物 酪胺 食品添加剂 组胺 乳酸
作者
Leeseon An,Jung-Eun Kim,Eunseo Park,Hyo-Jeong Lee
出处
期刊：Food and Chemical Toxicology [Elsevier BV]
日期：2025-12-01 卷期号：: 115925-115925
标识
DOI：10.1016/j.fct.2025.115925
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