Simultaneous and sequential inoculation of lactic acid bacteria to engineer the flavor profile of Chinese spicy cabbage: A machine learning and modeling study

乳酸 风味 细菌 食品科学 接种 生物 人工智能 生物技术 食品微生物学 化学 机器学习 微生物学
作者
Weiye Cheng,Qingyang Zhang,Xuan Wang,Yun Cen,Zifan Li,Yunjing Gu,Hui Guan,Kang-Hee Ko,Wenli Liu,Huamin Li
出处
期刊:International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:: 111533-111533
标识
DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111533
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