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Fabrication and characterization of functional protein–polysaccharide–polyphenol complexes assembled from lactoferrin, hyaluronic acid and (−)-epigallocatechin gallate

乳铁蛋白 多酚 多糖 透明质酸 没食子酸 化学 没食子酸表没食子酸酯 表征（材料科学） 生物化学 纳米技术 生物 材料科学 遗传学 核化学 抗氧化剂
作者
Runhua Liu,Xiaojia Yan,Zhigang Liu,David Julian McClements,Fuguo Liu,Xuebo Liu
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01 卷期号：10 (2): 1098-1108 被引量：42
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo02146e
摘要
Functional lactoferrin–EGCG–hyaluronic acid complexes could be conditionally assembled at different pH values.
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