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Signature aroma compounds and precursors in Chinese indigenous pork: Characterization via OAV-weighted GC-O-MS and lipidomic profiling

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作者

Yiyu Yin,Kewei Ma,Pingyang Li,Yingsen Liu,Liyuan Zhao,Chaohua Tang,Qingyu Zhao,Junmin Zhang,Yanan Yu,Yuchang Qin

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-12-04 卷期号：500: 147417-147417 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147417

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