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Structural effect of polygalacturonase modified pectin on release of volatile compounds from oil in water emulsion
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作者
SiYuan Wu,
Mohamed.Abdelhak.Ibrahim Maamoun,
Shuntaro Tsubaki,
Noriyuki Igura
出处
期刊:
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期:2024-12-01
卷期号:: 117307-117307
链接
doi.org
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2024.117307
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