Structural effect of polygalacturonase modified pectin on release of volatile compounds from oil in water emulsion

乳状液 果胶 果胶酶 化学 食品科学 色谱法 有机化学
作者
SiYuan Wu,Mohamed.Abdelhak.Ibrahim Maamoun,Shuntaro Tsubaki,Noriyuki Igura
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:: 117307-117307
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2024.117307

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