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Effects of new fermentation strains: Weissella confusa GTA22 and Weissella koreensis QAY6 on the quality of dough and steamed bread
韦斯拉
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作者
Qifeng Wang,
Wenjun Wang,
Yumeng Zhang,
Yunping Yao,
Yanhui Dong,
Guozhong Zhao
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-02-23
卷期号：66: 106223-106223
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106223
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