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Ferritin-alginate oligosaccharide shell core complex for co-encapsulation and synergistic stabilization of astaxanthin and zinc ions

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作者
Rui Yang,Jincan Wu,Zexu Li,Yanfen Li,Chunkai Gu,Xinmei Sha,Liang Li,Shihao Sun,Lei Shi,Dandan Pu
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 111470-111470
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111470
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