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Synthesis and characterization of ion-induced sodium alginate/soy protein isolate microgels for the controlled release
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作者
Hainan Jin,
Jiayu Wen,
Lei Wang,
Yan Zhang,
Xiaonan Sui
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-05-10
卷期号：452: 139588-139588
被引量：16
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139588
摘要
In this study, sodium alginate/ soy protein isolate (SPI) microgels cross-linked by various divalent cations including Cu
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