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Protein isolation markedly enhances in vitro digestibility, nutritional quality, and bioactivity of fungal mycelial proteins
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作者
Houle Xiang,
S Zhang,
Shijin Xue,
Qingguo Liu,
Wei Zhuang,
Jinglan Wu,
Yuehua Chen,
Hanjie Ying
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-07-01
卷期号：: 120037-120037
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.120037
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