The scavenging capacity and synergistic effects of lycopene, vitamin E, vitamin C, and β-carotene mixtures on the DPPH free radical

番茄红素 抗氧化剂 DPPH 化学 胡萝卜素 食品科学 维生素C 维生素 维生素E 类胡萝卜素 抗坏血酸 功能性食品 β-胡萝卜素 生物化学
作者
Donghong Liu,John Shi,Alejandra Colina Ibarra,Yukio Kakuda,Sophia Jun Xue
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:41 (7): 1344-1349 被引量:288
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2007.08.001
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