SMRT sequencing combined with physicochemical and sensory analysis reveals differences in microbial community structure and quality among medium-high-temperature Daqu samples from Shandong Province

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作者
Yurong Wang,Qiangchuan Hou,Chengcong Yang,Xinhe Zhao,Chunhui Xin,Ling Xu,Zhuang Guo
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:74: 107862-107862 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.107862
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