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Design of cañihua-rice: Development and characterization of an analogue of rice by warm-extrusion of cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) and rice (Oryza sativa) flours

糙米米粉碎米水稻挤压水稻食品科学作物农学化学材料科学生物冶金麸皮原材料有机化学基因生物化学

作者

Andrés Quispe,María Carolina Moreno,Alicia Magaly Leon Tacca,Pedro Bouchon,Wenceslao T. Medina

出处

期刊： [Elsevier BV]
日期：2023-12-10 卷期号：2: 100193-100193 被引量：5

标识

DOI：10.1016/j.foohum.2023.12.001

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