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The Maillard Reaction—Chemistry, Biochemistry and Implications

美拉德反应引用化学情报检索图书馆学计算机科学食品科学

作者

D. D. Muir

出处

期刊：International Journal of Dairy Technology [Wiley]
日期：2007-01-29 卷期号：60 (1): 59-59 被引量：36

标识

DOI：10.1111/j.1471-0307.2007.00233.x

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