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Oligomerization of reactive carbonyls in the presence of ammonia-producing compounds: A route for the production of pyridines in foods

巴豆醛 化学 乙醛 丙烯醛 烷基 美拉德反应 有机化学 吡啶 风味 加合物 反应中间体 催化作用 生物化学 乙醇
作者
Rosario Zamora,Cristina M. Lavado-Tena,Francisco J. Hidalgo
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:304: 125284-125284 被引量:35
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2019.125284
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