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作者
Wilhelm H. Holzapfel,
Ulrich Schillinger
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2002-01-01
卷期号：35 (2-3): 109-116
被引量：539
标识
DOI：10.1016/s0963-9969(01)00171-5
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