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Effect of single and dual hydrothermal treatments on the crystalline structure, thermal properties, and nutritional fractions of pea, lentil, and navy bean starches
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材料科学
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作者
Hyun‐Jung Chung,
Qiang Liu,
R. Hoover
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2009-08-07
卷期号：43 (2): 501-508
被引量：233
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2009.07.030
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