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Meat analog production through artificial muscle fiber insertion using coaxial nozzle-assisted three-dimensional food printing

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作者
Hyun Jung Ko,Yaxin Wen,Ji Ho Choi,Bo-Ram Park,Hyun Woo Kim,Hyun Jin Park
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2021-05-18 卷期号：120: 106898-106898 被引量：117
链接
sciencedirect.comdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2021.106898
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