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Improvement of the solubility and emulsifying properties of rice bran protein by phosphorylation with sodium trimetaphosphate

化学溶解度磷酸盐 Zeta电位乳状液圆二色性磷酸化色谱法麸皮荧光光谱法钠核化学荧光生物化学有机化学化学工程原材料纳米颗粒量子力学物理工程类

作者

Zhenying Hu,Liang Qiu,Yong Sun,Hua Xiong,Yasumitsu Ogra

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2019-05-22 卷期号：96: 288-299 被引量：148

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2019.05.037

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