Characterisation of β-carotene partitioning in protein emulsions: Effects of pre-treatments, solid fat content and emulsifier type

乳状液 分离乳清蛋白粉 胡萝卜素 水溶液 化学 双水相体系 乳清蛋白 相(物质) 色谱法 油滴 化学工程 食品科学 有机化学 工程类
作者
Wan Anwar Fahmi Wan Mohamad,Don McNaughton,Mary Ann Augustin,Roman Buckow
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:257: 361-367 被引量:18
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2018.03.027

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