Effect of fatty acid composition of vegetable oils on crystallization and gelation kinetics of oleogels based on natural wax

食品科学 化学 巴西棕榈蜡 结晶 蜂蜡 作文(语言) 脂肪酸 多不饱和脂肪酸 植物油 化学工程 有机化学 语言学 工程类 哲学
作者
Angela Borriello,Nicoletta A. Miele,Paolo Masi,Alessandra Aiello,Silvana Cavella
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:375: 131805-131805 被引量:47
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2021.131805
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