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Kinetic treatment for rheological properties and effects of saccharides on retrogradation of rice starch gels

作者

Keiko Katsuta,Makoto Miura,Akio Nishimura

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：1992-06-01 卷期号：6 (2): 187-198 被引量：54

标识

DOI：10.1016/s0268-005x(09)80359-7

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