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Design and characterization of soluble biopolymer complexes produced by electrostatic self-assembly of a whey protein isolate and sodium alginate
作者
Silvana A. Fioramonti,
Adrián A. Pérez,
Elena E. Aríngoli,
Amelia C. Rubiolo,
Liliana G. Santiago
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2013-05-23
卷期号：35: 129-136
被引量：107
链接
els-cdn.com
handle.net
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2013.05.001
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