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Effect of the size and interface composition of milk fat globules on their in vitro digestion by the human pancreatic lipase: Native versus homogenized milk fat globules
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作者
Amélie Berton,
Stéphanie Rouvellac,
Benoît Robert,
Florence Rousseau,
Christelle Lopez,
Isabelle Crenon
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2012-03-06
卷期号：29 (1): 123-134
被引量：149
链接
hal.science
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2012.02.016
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