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Complex interfaces in food: Structure and mechanical properties

流变学 微观结构 材料科学 纳米技术 变形（气象学） 胶体 表征（材料科学） 非线性系统 化学物理 化学工程 复合材料 化学 物理 工程类 量子力学
作者
Leonard M.C. Sagis,Elke Scholten
出处
期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2014-03-14 卷期号：37 (1): 59-71 被引量：141
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2014.02.009
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