Identification of characteristic aroma compounds of Longjing tea and their molecular mechanisms of interaction with olfactory receptors using molecular docking

对接(动物) 化学 芳香 鉴定(生物学) 嗅觉系统 受体 计算生物学 生物化学 生物 神经科学 食品科学 植物 医学 护理部
作者
Zuobing Xiao,T. Y. Shen,Qinfei Ke,Xin Shen,Eun Kyung Yang,Zhenchun Sun,Yunwei Niu,Jiancai Zhu
出处
期刊:European Food Research and Technology [Springer Nature]
卷期号:250 (5): 1363-1378
标识
DOI:10.1007/s00217-024-04472-5
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