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Protein structural properties, proteomics and flavor characterization analysis of rice during cooking

风味 大米蛋白 蛋白质组学 食品科学 化学 表征（材料科学） 生物化学 纳米技术 材料科学 基因
作者
Donghao Zhang,Yanpei Cai,Fei Lao,Jihong Wu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-17 卷期号：465 (Pt 2): 142101-142101 被引量：18
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142101
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